Определение на емулсията

Етимологията на емулсията ни води към латинското emusio , получено от emulsus (което се превежда като "доене" ). В областта на химията, тя се нарича емулсия за дисперсията на една течност в друга, с която не може да се смесва .

За да се генерира емулсия, са необходими две течности, които не могат да се смесват . Когато се комбинират двете вещества, единият от тях се разпръсква в другия, като се получава резултат с определена хомогенност . Типичен пример за емулсия е комбинацията от масло и вода.

В контекста на готвенето , в действителност, емулсиите са доста чести. Майонеза , известна още като майонеза , е емулсия, която се образува чрез изливане на масло и яйце, като се добавят и други съставки като лимонов сок и сол.

Друга популярна емулсия е розовият сос или коктейлен сос , съставен основно от майонеза и кетчуп (въпреки че можете да добавите коняк, портокалов сок или други продукти ).

Емулсиите могат да се образуват по различни начини. В някои случаи частиците на техните компоненти се стопяват и предизвикват вид на слоя. В други ситуации, частиците могат да бъдат концентрирани на определено място в сместа (като дъното или повърхността) или дори да развият маса .

В областта на фотографията , от друга страна, суспензия от сребърен бромид в желатин се нарича емулсия, която представлява слой от фотографски материал, който е чувствителен към светлина. Фотографските емулсии предполагат, че кристалите, които са чувствителни към светлината, се разпределят по целия въпросния желатин.

border=0

Търсете друго определение