Определение на колаген

Колагенът е протеин, открит в костите, хрущялите и съединителната тъкан. Изолиран от определени клетки и присъстващ във всички животни, колагенът позволява развитието на влакна .

Процесът на образуване на колаген започва, когато във вътрешността на клетките се присъединяват няколко серии аминокиселини за образуването на полипептидни вериги , които от своя страна са свързани с вътрешномолекулни водородни връзки. Тези вериги са съставени от глицин , лизин , пролин и други вещества. Различните фази на сглобяване и синтез в крайна сметка позволяват създаването на колаген.

Когато синтезът на колаген е дефектен, могат да се появят различни здравословни нарушения, като вродената мускулна дистрофия на Улрих и остеогенезата . Важно е да се отбележи, че образуваните с колагеновите влакна структури могат да устоят на силите на опън.

Като се имат предвид функциите, които колагенът изпълнява в нашето тяло , някои го наричат ​​неформално "лепилото на нашето тяло". Но това е протеин, който прави много повече от това да осигурява устойчивост на тъканите, тъй като помага и да ги направи по-еластични, да филтрира някои вещества и да държи всичките им части.

Както е споменато в първия параграф, колагенът е протеин, който може да се синтезира от животински организми; трябва да добавим обаче, че това се случва изключително в това царство, тъй като растенията не могат да го направят. От друга страна, консумацията на някои зеленчуци и вещества от естествен произход може да стимулира тяхното производство , нещо, което милиони хора правят всеки ден в търсене на по-млад аспект.

Именно, диета, в която изобилстват определени компоненти, може да стимулира производството на колаген от нашето тяло, а в тази група откриваме следното:

* Храни с високо съдържание на витамин С, като лимон, портокал, ананас, грейпфрут, манго, пъпеш и киви, както и някои зеленчуци като зеле и брюкселско зеле;

* зеленчуци като зеле, зеле, ескарол, зеле, спанак, патладжан и карфиол;

* храни с аминокиселини , богати на пролин и лизин, две вещества в синята риба, постно месо, яйчен белтък и мляко;

* червени плодове, тъй като съдържанието на ликопен има антиоксидантно действие и си сътрудничи с генерирането на колаген. Тази група включва домати, цвекло, чушки, ягоди, малини, череши и диня;

* Ядки, които имат много ползи, освен тази. Препоръчително е да се ядат кедрови ядки, орехи, лешници, кестени, кашу, тиквени семки, шам-фъстъци, бадеми и слънчоглед;

* Растително масло (или соево или слънчогледово), зелени листни зеленчуци, морски дарове и синя риба, наред с други храни с полиненаситени мастни киселини;

* храни, съдържащи генистеин, друго вещество, което може да стимулира производството на колаген. Соевата напитка е един от най-забележителните примери от тази група.

Съществуват различни видове колаген според техния молекулен състав: от колаген тип I до колаген тип XXI . Наличието на тези колагени се разпространява от различни части на тялото .

Трябва да се отбележи, че желатинът се прави с колаген. Този продукт с полутвърда консистенция при стайна температура се произвежда с колагена, който се получава от съединителната тъкан. Колагенът се вари във вода и след това, когато се охлажда, придобива типичната консистенция на желатина.

Поради високата си стойност на протеини, желатинът е храна, която се препоръчва в много диети . Десертният желатин , ароматизиран и ароматизиран с плодове, е популярен в много страни.

border=0

Търсете друго определение