Определение на фосфолипиди

Липидът е органично съединение, което се генерира от процес на естерификация на алкохоли с мастни киселини . Естерифицирането е действието, което става, когато алкохол (или фенол) и киселина се съберат и образуват естер.

Има различни видове липиди. Фосфолипидите са тези, които имат в състава си фосфорна киселина . Тези липиди се намират в активните мембрани на клетките и са много подходящи за организма.

Съгласно структурата, която е свързана с фосфорна киселина, е възможно да се разграничи фосфатидилинозитол , фосфатидилсерин , фосфатидилхолин , фосфатидилетаноламин и други видове фосфолипиди. Една от особеностите на фосфолипидите е, че те са амфипатични : техните молекули имат част, която е разтворима във вода (т.е. хидрофилна) и друга, която не е (хидрофобна).

Важно е да имате предвид, че храни, богати на фосфолипиди, като мляко, масло (масло), бадеми, фъстъци, пшеничен зародиш, черен дроб, ядки, соя и яйчен жълтък, осигуряват различни ползи. към организма На общо ниво, може да се каже, че те допринасят за регулиране на холестерола , спомагат за добра белодробна функция и позволяват активирането на ензимите.

Фосфолипидите често се наричат лецитини . Обаче, лецитинът е специфичен фосфолипид: гореспоменатия фосфатидилхолин . Лецитинът е ключът към превръщането на мазнините в енергия , тъй като позволява да се съхранява в малки частици, които бързо се изгарят от тялото. Тези фосфолипиди, от друга страна, действат като естествени диуретици (предотвратяват задържането на течности) и имат антиоксидантни свойства.

В голям брой храни можем да намерим фосфолипиди, по-точно в неговата клетъчна мембрана. Количеството, което обикновено консумираме, е между 2 и 8 грама на ден, което представлява приблизително 1,1% от общото потребление на липиди в нормалния хранителен режим на хората.

Ако се върнем към концепцията за лецитин, можем да кажем, че той много често се използва като добавка , или като емулгатор, диспергатор или стабилизатор и това може да се приложи чрез интравенозни или интрамускулни инжекции, например. В конкретния случай на маргарин, този фосфолипид действа като емулгатор, придавайки на продукта характерна текстура и консистенция; Ако се фокусираме върху шоколада, от друга страна, той служи за съвместна работа в прахообразните хранителни прахове.

Чрез действието на фосфолипазите А1 и А2, два ензима на панкреаса, фосфолипидите се усвояват в червата средно с 90%. Тези ензими действат селективно чрез хидролизиране на мастните киселини на глицероловата молекула и по този начин генерират тези на лизофосфолипидите. Трябва да се отбележи, че тези фосфолипади действат по изключителен начин: ако се извърши хидролиза, то другата няма да упражнява никакво действие върху получения продукт .

Понятието, използвано в този контекст, е бионаличността : това е скоростта, с която се усвоява хранително вещество от храната, и съотношението, в което това се случва в нашето тяло, за да бъде използвано в нормалните му функции. Няколко проучвания, проведени при деца, показват, че при нормална диета фосфолипидите се абсорбират по-добре от триглицеридите (вид мазнина, която се намира в кръвта).

Докато триглицеридите не могат да се разтварят във вода, но изискват труден ензимен процес и намеса на жлъчни соли за образуване на мицели, които могат да се абсорбират от тънките черва, фосфолипидите не представляват големи усложнения за тяхното разграждане и разпределение. организма на човека. Друга полза от фосфолипиди може да се види при лечението на възпалителни процеси, където те предлагат значително намаляване на симптомите.

border=0

Търсете друго определение