Дефиниция на бульон

Латинската дума caldus , която може да се преведе като "гореща" , дойде на нашия език като бульон. Концепцията се използва за назоваване на течността, която се използва при подправка или приготвяне на определени храни .

Бульдовете се приготвят чрез кипене на различни съставки във вода , така че ароматът и ароматът на избраните продукти да останат в течността. Възможно е да се приготвят бульони със зеленчуци или месо от различни видове.

За да се приготви например бульон от тиква , е необходимо този плод да се постави във вода и да се вари в продължение на няколко минути. Може да се използва както месото на тиквата, така и нейната обвивка и семената. За водата, в допълнение, можете да добавите сол, пипер и други подправки. Когато бульонът е готов, той ще има оранжев оттенък и ще запази вкуса на тиквата, дори когато твърдите компоненти се извличат (пулп, кожа и т.н.).

Възможно е да се направи рибен бульон, пиле или бульон от пиле и бульон от говеждо месо , както и много други. Препаратът е винаги един и същ: съставките трябва да се варят във вода.

Когато бульонът се вари за дълго време, за да се намали течността, се получава дъно . Според цвета може да се нарече тъмен фон или бял фон .

Тази цветова разлика се получава в зависимост от времето, в което сухата храна остава във водата (ако едва я пропуснете, има ясен фон, а ако го оставите за дълго време, получавате тъмно) или при температура на водата преди да ги хвърлят (студена вода за полянки и гореща за тъмни). Средствата се използват като основа за приготвяне на други ястия. Разликата между тези и бульоните, в допълнение към тяхната дебелина и цвят, е, че те не са приготвени със сол.

С бульон могат да се приготвят няколко хранения . Най-обичайното е, че те се използват за приготвяне на супи , добавяне на юфка или други съставки към бульона, който се приготвя в него. Бульонът служи и за приготвяне на ориз и яхнии .

Въпреки че приготвянето на бульон може да изглежда изключително просто, тъй като по принцип се състои от кипене на различни съставки в изобилие от вода и подправка с подправки и билки, експертите имат определени тайни, които позволяват на ястието да има допълнителен допир, този неразгадаем характер, че закупени храни, които ни карат да мислим, че е невъзможно да се възпроизвеждат у дома.

Един от съветите на тези, които приготвят най-добрите вина, е да започнат със студена вода и да готвят сместа на слаб огън от доста време. Това служи така, че твърдите храни допринасят за бульона колкото е възможно повече на хранителни вещества и аромати, така че в края на процеса на готвене те са добре изсушени и изцедени.

Що се отнася до зеленчуците, които трябва да бъдат подбрани, за да се приготви добър запас, няма строги правила, въпреки че сред най-често срещаните са моркови, праз, домати, лук, целина и чесън. Важното е разнообразието, както за вкус, така и за консистенция и цвят.

Трябва да се отбележи, че бульонът се продава дехидратиран, под формата на кубчета или прах . Чрез добавяне на вода получавате традиционния бульон.

Дехидратираният бульон е едно от най-полезните и най-използваните изобретения в областта на гастрономията, тъй като позволява да се обогати вкуса на храната с минимални усилия: достатъчно е да се постави кофата или малко количество прах в гореща вода, така че разтваря се сам Освен аромата, дехидратираният бульон също осигурява по-голяма консистенция и подобрява представянето на ястията.

border=0

Търсете друго определение