Дефиниция на gratinar

Глаголът gratinar има своя етимологичен произход във френската дума gratiner . Гратиращото действие се състои в изпичане на повърхностния слой на храна , обикновено в пещта.

Актът и резултатът от гратина са известни като гратин , както и тази техника . За да приготвите храна, тя трябва да бъде поставена под източник на топлина с висока интензивност, така че нейният връх да е препечен.

Целта на граната е, че повърхностният слой се оцветява и става хрупкава . Това създава нова текстура и предпазва вътрешността на храната, успявайки да запази ароматите и соковете.

За да се получи този хрупкав слой, многократно препаратът се покрива с бял сос или бешамел, настъргано сирене или хляб. Топлината по този начин директно влияе върху този агрегат.

Сос Бешамел се счита за един от най-лесните за приготвяне. Необходимите съставки са брашно, масло, мляко, индийско орехче и бял пипер. Първата стъпка е да разтопите маслото. След това трябва да добавим брашното и да запържваме сместа . Малко по малко трябва да добавим млякото (важно е да е студено) и да разтворим всичко с пръчка. Когато кипи, е време да се излее малко индийско орехче и бял пипер.

В домашно ниво, за да се задоволи храненето се въвежда в долната част на кухнята , което води до достигане на огъня. Професионалните готвачи, от друга страна, обикновено имат факел, за да нанасят пламъка директно върху плочата ръчно.

Макароните са сред храните, които обикновено се овлажняват. Lasagna au gratin , например, е много популярна. Можете също така да запържете юфка с бешамелов сос или сметана, поръсена с предварително настъргано сирене.

Възможно е дори да се грит десерти и сладки препарати. Разпада се приготвя като покрива пресни плодове със смес от свинска мас (масло), захар и брашно, които се настъргват, така че топлината да втвърди покритието и омекоти плода .

Връщайки се към солената храна, трябва да отбележим, че за хората, които обичат сиренето във всичките му разновидности, гратинът е техника, която не може да бъде пропусната, тъй като осигурява изключително качество на ястията, както на външен вид, така и на текстура и консистенция. Независимо дали подготвяме пица, канелони или лазаня, сиренето за печене е билет за успех, когато става въпрос за привеждане към тях.

Както беше споменато в предишния параграф, в домашни условия фурната се използва като основен инструмент за печене на съдове, въпреки че това не означава, че това е лесна задача. Повечето модели ни предлагат възможност да активираме само горния огън или дори да го подобрим повече от долната, въпреки че това зависи от марката. Това може да бъде много полезно, ако вече сме приготвили храната и решихме да добавим слой за нарязване в последната минута, тъй като можем просто да нагряваме отгоре, за да предотвратим изгарянето на основата.

Една от тайните на добрата храна е, че същата съставка може да придобие различни видими вкусове, в зависимост от начина, по който се приготвя. Да вземем за пример картофите : варенето не е същото като изпичането му на парчета или пърженето в пръчки, а това са само три от многото възможности, които предлага този прекрасен зеленчук, който може да се използва и за приготвяне на картофено пюре или ламинирани картофи. За gratin също променя вкуса на продуктите, отваряне на нов свят на възможности, като например да се използва в повече от една държава едновременно.

border=0

Търсете друго определение