Определение за саламура

Първото значение на термина " саламура", споменато в речника на Кралската испанска академия ( RAE ), се отнася до водата, която има сол разтворена . Разширено, саламурата е известна също като течност, която освобождава някои солени неща и препарата, който се приготвя с вода, сол и други съставки за запазване на храната.

Ако се фокусираме върху равнината на химията , можем да кажем, че саламурата е Н2О, която има висока концентрация на NaCl, която се разтваря. Ако тази концентрация е много висока, както в някои езера, тя не позволява животът да бъде във водата.

Благодарение на своите свойства, саламурата има много приложения. Може да се използва за почистване , тъй като солта допринася за пречистването на материалите. Тъй като има много ниска точка на замръзване, солен разтвор се използва и като вторичен хладилен агент в някои системи . Саламура, от друга страна, помага да се стопи снега, който покрива пътищата, което улеснява движението на превозните средства.

Най-честата употреба на саламура обаче е в областта на храните . Разтворът позволява да се лекува и съхранява храната и дори се използва за изработването на определени продукти .

Важно е да се знае, че в рамките на гастрономическата област тя все повече се използва като метод за намиране на други нюанси на вкуса към ястия и рецепти като метод за опазване.

По същия начин, в тази област, трябва да установим, че съществуват два различни вида саламура:
- Ежедневно туршия Чрез него се прави въпросната храна в сол, но се разтваря във вода. Това може да се направи както чрез потапяне, така и чрез инжектиране, като директно се прилага специфичният разтвор към продукта. В допълнение към всичко по-горе не можем да пренебрегнем, че тази процедура се използва, особено за извършване на саламура на маслините, за да ги облечете.
-Суша саламура По същество той се състои в въвеждане на специфичен продукт в сол, за да го „потопи”, с ясната цел, че част от водата вътре в нея може да бъде извлечена. Чрез тази техника, която се прави с морска сол и която изисква храната да е напълно покрита с всички негови флангове, ние се ангажираме например с приготвянето на пушена от всякаква риба. Понякога, освен горепосочената сол, се използва и използването на други подправки.

Списъкът на продуктите и рецепти, които са представени с метода на саламурата, е много обширен, тъй като се използва в много краища на света. По-конкретно, сред най-известните и най-вкусни предложения са салатите от саламура или изпечената саламура.

Храната, която остава потопена в саламура се нарича кисела . Това променя вкуса му и позволява да се увеличи периода на съхранение. Като цяло този саламура включва повече от вода и сол, представяйки оцет, пипер, чесън и други съставки.

В някои региони , например, саламура, приготвен с вода, сол, натрошени скилидки чесън и дафинови листа, се използва за мариноване на говеждото месо при печене.

border=0

Търсете друго определение