Дефиниция на сайдер

Еврейски термин стигна до латински като sicĕra и след това до нашия език като сайдер . Това е напитка с алкохол, която се произвежда от ферментацията на ябълков сок .

Процесът на изработване на сайдер започва със събирането на ябълки . Тези плодове се смачкват с мелници , преси или чукове и след това мъстта се избистря чрез биохимични или физически техники. Процесът продължава с ферментацията, която, благодарение на действието на бактерии и дрожди, кара захарта да се превърне в алкохол. Накрая, след прехвърлянето , ябълковото вино може да бъде опаковано.

Трябва да се отбележи, че на естествения сайдер липсва газ . Най-популярната напитка, обаче, е газирано сайдер . От друга страна, съдържанието на алкохол в ябълката е ниско: обикновено е между 3% и 8% в зависимост от вида на ябълката.

Ябълката се произвежда и продава в страни като Испания , Германия , Португалия , САЩ , Аржентина , Чили и Мексико . В някои испански региони има търговски обекти, известни като къщи за ябълково вино, където можете да опитате и закупите сайдер.

Да се ​​говори за сайдер в Испания е задължително позоваване на Астурия, която е автономната общност, в която тази напитка се е превърнала в символ на неговата гастрономия, но също така и на един от големите културни и туристически посланици по света. По-конкретно, в тази земя не само се произвеждат повече от 45 милиона литра сайдер годишно, но също така и тази, която произвежда 80% от ябълковото вино в цялата страна.

Други особености, които заобикалят тази напитка в този регион, са следните:
- Има някои уникални кулинарни партии, които се въртят около това и отговарят на името на еспихас.
-Преди другите ябълки в света, астурианецът е единственият на цялата планета, който се налива, т.е. той се сервира чрез хвърляне с ръка нагоре, така че от бутилката да попадне в чашата, разбивайки пяната на удари с това. По този начин се счита, че той получава голяма оксигенация.
- В допълнение към цитираните espichas, има много други термини, свързани с тази напитка в гореспоменатата автономна общност. Така например, ние говорим за "culin", за да се позовем на това, което би било напитката, която е взета от него.
- Не е необходимо да се пренебрегва, че друга особеност, преобладаваща в тази земя, е, че естественият ябълков вино се поема по споделен начин, тоест, той се пие от приятелите в една и съща чаша, който разчита на подходящи размери, за да може да го излее правилно.

В други нации , сайдер обикновено се свързва с определени тържества. В Аржентина , например, ябълката е избрана да препече на рождени дни, Коледа или Нова година . Обичайното е да избирате между сайдер или шампанско според вкуса на всеки от тях, въпреки че ябълката също обикновено е по-евтина от шампанското.

В случая с Германия се произвежда напитка, известна като apfelwein, която обикновено се свързва с ябълково вино, въпреки че има различни характеристики .

Домашна рецепта за ябълки без алкохол

Често срещано е, че теглото на пазара в живота ни кара да забравяме, че голяма част от продуктите, които купуваме в магазините, могат да се направят перфектно в домовете ни, като обикновено инвестират много по-малко пари. Такъв е случаят с ябълковия сайдер, след което ще видим рецепта, на която да се наслаждаваме по всяко време на годината.

Първата стъпка е решаваща за останалата част от препарата, тъй като се състои в избора на подходящи ябълки . Препоръчва се те да не са прекалено сладки или кисели, тъй като най-ценният сайдер предлага балансиран вкус . Един трик за постигане на по-добри резултати е да се смесят няколко вида ябълки, нещо, което производителите на тази напитка често правят. Излишно е да казвам, че преди да излезе с нашата любима опция, ще трябва да преминем през няколко теста , с които тази рецепта се овладява след много опити.

Като бърз справочник най-често срещаните сортове ябълки са Червената вкусна, Джонатан, Жълтата вкусна, Баба Смит и Гала, всички имена, които нашите доверени зеленчуци вероятно знаят и че знаят как да различават според своите характеристики.

След като избрахме ябълките според нашия вкус и със степента на сладост, която търсим, трябва да имаме предвид, че с 5 кг можем да приготвим около 4 литра сайдер. Следващата стъпка и първата, която всъщност е част от самата рецепта, е да измиете и почистите ябълките, като се уверите, че сте отстранили стъблата и всички ръждясали или наранени части; Добър трик е да го оставите, както бихме го изяли. Важно е да не се обелват, да се получи по-добър цвят, по-интензивен вкус и да се запазят хранителните вещества.

След това трябва да изрежем ябълките на четвъртинки и да ги смачкаме в кухненски робот или в блендер, докато се използва тяхната консистенция. Време е да се прецежда пулпата, като се използва фина мрежа или парче плат, в зависимост от наличността, като се притиска трудно, за да се извлече колкото се може повече сок . И готови.

Много е важно ябълката да се съхранява добре в добре затворени контейнери и за период, не по-дълъг от две седмици. Ако искаме да го задържим по-дълго, тогава е възможно да я замразим.

border=0

Търсете друго определение