Дефиниция на лечебната култура

Той е известен като vitiviniculture на набор от техники и процедури, които се извършват за отглеждане на лозата и производството на вино . Трябва да се помни, че лозата е растението, което има грозде като плод, а виното е алкохолната напитка, която се получава от ферментацията на гроздето.

Наричано още и лозарство , лозарството обикновено се счита за наука или изкуство . Дейността му включва от отглеждането и размножаването на лозата до производството, съхранението и търговията с вино, включително добива на грозде.

Лозата може да се култивира чрез колове , присадки , слоеве или семена . Успехът на културата зависи от множество фактори: климатични условия, напояване, контрол на болести и вредители и др. Растенията, от друга страна, трябва да бъдат оплодени с калий, фосфорна киселина и магнезий, наред с други елементи.

Важно е да се подчертае, че макар лозарството обикновено да е свързано с виното, лозята позволяват също прясно грозде за директна консумация, производството на стафиди (грозде) и производството на гроздов сок (сок). Във всеки случай повече от половината от международната продукция на грозде отива към производството на вино. Когато знанията и задачите се фокусират изключително върху производството на тази напитка , можем да говорим за енология. Който е посветен на дегустация на вина, от друга страна, се нарича сомелиер.

Сред страните с по-развита лечебна култура са Аржентина , Чили , САЩ , Австралия , Испания , Франция , Португалия , Германия и Италия .

Домашно лечебно лечебно производство стъпка по стъпка

Въпреки че не всички от нас имат ресурсите да произвеждаме вино в домовете си, дори и днес все още има ясно разграничение между традиционното производство, което също можем да наречем домашно, тъй като се използва за лично потребление и чисто индустриално. По-долу е дадено кратко описание на всяка от основните стъпки на производството на бяло вино:

* реколта : тъй като е възможно да се получи добро вино от доброто грозде, тази първа стъпка на селекция е основна. Трябва да оставим настрана гнилите или повредени клъстери и да съберем само здравите;

* транспорт до склада и разтоварване : по време на този процес е много важно да се защитят клъстерите от падания и удари. Гроздето трябва да бъде разтоварено на приемния бункер, след което да бъде отнесено към деструктора или към сокоизстисквачката;

* обезсмисляне : vivotiniculture предвижда тази стъпка, която се състои в премахване на raspa, за изработване на бяло вино. Заслужава да се отбележи, че има няколко различни техники и че някои го правят след изстискване;

* смачкани : в този момент зърната са разкъсани, за да се извлече мъстта, като се опитват да не ги притискат прекалено много, тъй като ако семената се счупят, вкусът може да бъде повлиян отрицателно;

* пресоване : получената паста се пресова и мъстта се изпомпва в резервоарите за ферментация, като се избягва излишното налягане;

* преливане : мъстта се оставя да почива за няколко часа, така че гравитацията пренася твърдите частици на дъното;

* ферментация : това е най-деликатната точка на лозарството, тъй като захарите се превръщат в алкохол и затова дрождите трябва да действат, както тези, които са естествено в гроздето, така и тези, които се добавят изкуствено. Важно е да се контролира плътността на пивната мъст през цялото време и да се предотврати твърде висока температура ;

* Преливане : виното се предава от един резервоар на друг, два или три пъти, за да се изхвърлят останалите твърди частици;

* изясняване : добавят се химически вещества, които могат да влачат остатъците, които не са били елиминирани от предишната стъпка;

* филтриране : последният опит да се получи абсолютно чисто вино;

* бутилиране : за успеха на лечебното стопанство е необходимо разпространението , за което тази стъпка е фундаментална.

border=0

Търсете друго определение