Определение на трюфела

Трюфелът е вид гъбичка, която се характеризира с приятен аромат и добър вкус. Тяхната класификация показва, че те принадлежат към рода Tuber , семейството Tuberaceae и разделението на Ascomycetes .

Trufa

Приличащи на картофи или картофи , трюфелите имат донякъде закръглен, но доста неравномерен вид . Външният й тон е тъмен, а интериорът му е белезникав или сив.

Въпреки че са признати около тридесет вида трюфели, не всички са годни за консумация. Сред най-известните е лятният трюфел ( Tuber aestivum ), който прилича на орех. Черният трюфел ( Tuber melanosporum ), от друга страна, се характеризира с аромат, който съчетава горчиви и пикантни нотки. Например: "Ще поръчам пиле със зелен крем и черни трюфели" , "Никога не съм опитвал трюфели" , "Казват, че в някои европейски региони трюфелите са много популярни" .

Някои трюфели са истински скъпоценни камъни в гастрономията. Белият трюфел от Италия ( Tuber magnatum ), например, може да достигне цена до 6000 евро за килограм , което го прави малко достъпен деликатес.

Свойства на трюфела

Често се говори за изобилието от витамини и минерали, налични в трюфелите, гъбички, които имат много атрактивни лекарствени и хранителни свойства. Това е много лека храна, с умерено съдържание на въглехидрати и мазнини, но щедра във вода .

Сред минералите, открити в трюфела, можем да споменем фосфор, селен и калий, три от тези, които заемат по-голям процент от състава му, но също така съдържат сяра, калций, магнезий, желязо и манган, макар и в по-малка част. Както при всички гъби, трюфелът е богат на витамини, принадлежащи към група Б, основно ниацин и рибофлавин.

Калият е особено полезен за поддържане на баланса на телесните ни течности, което значително намалява тяхното задържане. Фосфорът, от друга страна, е от съществено значение за образуването на зъби и кости, както и за подпомагане на борбата със стреса и подобряване на представянето в дейности като изследването, които изискват висока степен на концентрация и аргументи.

Гъбите са хранителна храна и въпреки че съдържанието на протеини не е особено високо, както при зърнените култури, ядките и бобовите растения, то е на ниво, близко до това на зеленчуците , особено когато се консумират след като дехидратирани.

десерт

Трябва да се отбележи, че понятието трюфел не се използва само за назоваване на тези гъби. А трюфел може да бъде един вид шоколад или бонбони, които съчетават шоколад, сметана, масло или масло и други съставки. Името му се дава от появата на трюфели, подобно на споменатите гъби: "Майка ми приготвя трюфели за десерт" , "Благодаря за кутията с трюфели, те бяха вкусни" .

Подготовката на трюфелите е сравнително проста. По принцип е необходимо да има следните съставки: \ t

* Сироп от агаве (наричан още агаве или агуамиелов мед);
* 100 грама зеленчуков маргарин (който може да се приготви от домашно приготвен зехтин);
* 100 грама какао на прах (важно е, че не е захар);
* шоколад в грана за окончателна декорация.

Трябва да започнете със смесване на сиропа с какаовия прах и маргарин, търсейки подходяща консистенция за формоването на трюфелите. След като се постигне това, просто направете малки топки и ги прехвърлете през шоколада в грана, за да ги поставите на тава, с възможност за използване на специални хартиени капсули. След един час в хладилника просто трябва да се насладите на този прост, но неустоим десерт.

border=0

Търсете друго определение