Опреснено определение

Refrito е името, дадено на гастрономически препарат, който се състои от пържене на домати, лук, чесън и други съставки , обикновено в зехтин . Идеята е твърдата храна да се разпадне, когато загубите течността и че целият препарат се превръща в сос, който може да се прибави към яхния, паеля или друго ястие.

Препарирането, известно още като sofrito , обикновено се приготвя на слаб огън в тиган. Съставките могат да се овкусят с смлян чили , червен пипер , кантарион , сол и черен пипер . Има хора, които вместо зехтин използват друг вид масло (царевица, слънчоглед и т.н.) или масло (масло).

В зависимост от диетата и кулинарните знания, преработката може да бъде в основата на широк и разнообразен брой ястия. Например, за да приготвите пълнеж от пай или солени емпанади, като се има предвид, че границата е поставена от самата креативност, е много удобно да започнете с презареждане и след това да добавите по-специфични съставки , като текстурирана соя, дехидратирани водорасли или тофу.

В случая с паеля си заслужава да се отбележи, че има различни рецепти в зависимост от региона и обичаите на всяко семейство. Най-общо казано, рефрито обикновено е първата стъпка на готвене, тъй като в този вид сос суровият ориз се изсипва да къкри. Докато някои хора предпочитат да започнат да готвят ориз поотделно, много е важно голяма част от този процес да се комбинира с останалите съставки, така че те да си придават вкус един друг .

Основен съвет, така че преработката да е вкусна и добре приготвена, е да се даде време на всяка съставка да започне да готви и да се смекчи, преди да хвърли следващата. За това има малък трик, който се състои в поръчване на зеленчуците от най-тежките до най-меките, или от най-необходимото време, за да се готви най-малко, и винаги да се спазва този ред при готвене. Например, някои хора започват с морков, след това добавят пипер, лук и накрая патладжан; ако има гъби, най-добре е да ги изхвърлите в началото, докато гъбите могат да стигнат до края.

Въпреки, че това е проста процедура, много хора намират за доста досадно и трудно да се разработи успешно, тъй като те нямат необходимото търпение да се погрижат да не се случи, или че съставките не горят и не се придържат към тигана . Ето защо е препоръчително да се установи и уважава ред, винаги да се поддържа огъня на средна температура и непрекъснато да се контролира; добре направеният софрито е този, в който всички зеленчуци са комбинирани в гъст сос, и за това е важно да го отстраните често по време на готвене.

В друг смисъл, преправянето е нещо, което се формира от остатъци от вече използвани неща . Най-честото използване на понятието се използва във връзка с телевизионната програма, играта или публикацията, която е създадена чрез комбиниране на фрагменти от предишни издания или предавания.

Пример за преработване се случва, когато в телевизионен сериал героите „помнят“ събития, които са играли в миналото. По този начин зрителят наблюдава повторението на фрагменти от предавания, които вече се излъчват там, където се случват такива събития.

Да предположим, че в глава 150 от поредицата главният герой си спомня, когато се е оженил (излъчено събитие в глава 32 ), имал дете ( глава 41 ), разведен ( глава 72 ) и се оженил повторно ( глава 125 ). , Глава 150 , следователно, ще бъде преработка на глави 32, 41, 72 и 125 .

border=0

Свързани дефиниции

Търсете друго определение