Дефиниция на танин

Откриването на етимологичния произход на таниновия термин ни кара да заключим, че това е дума, която идва от френския "tanin", който започна да става популярен през осемнадесети век и на свой ред произлиза от "тен", който се отнася до кората на дъба.

Това е органично вещество, което присъства в кората на някои дървета и във вътрешността на различни плодове.

Танините са вторични метаболити на някои зеленчуци, които са разтворими във вода и са стягащи . Те могат да имат жълто-кафяв оттенък и да имат горчив вкус.

Тъй като те развиват реакция, когато влязат в контакт с колагена, който се намира в кожата , танинът се използва за дъбене на кожата . Веществото насърчава свързването на колагеновите протеини, функция, която увеличава трайността на кожата и я прави по-устойчива.

Според химичните свойства и анаболизма танините могат да се класифицират като хидролизуеми танини (съставени от фенолни киселини) и кондензирани танини (които се образуват от антоцианин).

В допълнение към казаното досега, трябва да подчертаем факта, че танините са елементи, които могат да се намерят в някои хранителни продукти като кафе, червено вино, нар, ябълка, дюля или спанак. между другото.

По-специално, препоръчително е да се вземат тези предмети и да се даде на споменатите танини да допринесат за тялото, защото те носят със себе си голяма гама от ползи, сред които се открояват следните:
- Значително намаляване на рисковете от страдание от дегенеративни заболявания.
-Защитете клетките.
-Те стават полезни елементи за справяне с диария, различни стомашни проблеми, гастроентерит ...
Някои специфични танини, като червено вино, помагат да се гарантира, че лицето, което го приема, може да намали риска от сърдечни заболявания.

Сред най-известните танини са тези на гореспоменатото червено вино, което може да бъде от различен вид, въпреки че има две фундаментални:
-Топичният или изобилен танин, който придава на бульона усещане за лесно разпознаваема грапавост.
-Незначителният танин, който е този, който се характеризира, защото не прави разлика при пиенето на вино.

За да може да се открие танинът, от съществено значение е да се даде малко глътка на стъклото и след това бульонът да се държи за няколко секунди в устата.

Наличието на танини в растенията отговаря на няколко въпроса. Растенията имат танини като защитен механизъм, тъй като тези вещества могат да генерират отхвърляне при тревопасните животни. По този начин животните като маймуните и кравите избягват тези растения с голямо количество танини.

Важно е да се спомене, че танините имат определена степен на токсичност . Това позволява на бактерии, гъбички и различни микроорганизми да не се размножават в растенията.

За екстракцията на танини се извършва смилането на определени части от растенията и се получават стърготини. След това, чрез индустриален или занаятчийски механизъм , танините са разделени.

border=0

Търсете друго определение