Определение за салмонела

Salmonella е термин, използван за означаване на род бактерии, които са част от семейството на ентеробактериите . Според речника на Кралската испанска академия ( RAE ), когато концепцията е написана с един L ( салмонела ), се отнася до една от тези анаеробни бактерии, които могат да причинят замърсяване на храната.

Salmonella бактерии - според името на американски ветеринарен лекар на име Daniel Elmer Сьомга- е грамотрицателен (тъй като не променя цвета си до виолетово или синьо, когато се прилага т.нар. Gram оцветяване ), не използва кислород в метаболитните си процеси и използва глюкоза.

Salmonella живеят в червата на хората и животните и дори върху кожата на някои влечуги. Това е агент на зоонозата : причинява заболявания при животни, които след това се предават на хората.

Хората могат да получат салмонелоза , заразна болест, причинена от салмонела. Това разстройство е едно от най-честите отравяния, причинени от храна или вода.

Тъй като салмонелите обикновено живеят в червата на гълъби, папагали и други птици, хората често получават салмонелоза, когато ядат храни, които са били в контакт с фекални отпадъци от тези животни.

Въпреки че продуктите от животни (като мляко, яйца и месо) са най-свързани с източника на салмонела и причиняват салмонелоза, някои зеленчуци и някои плодове също могат да съдържат тази бактерия. Една от предпазните мерки за предотвратяване на пребиваването на салмонела и причиняване на заболяване е да се приготви храната, докато не се оставят следи от суровини . Зеленчуците и плодовете нямат това изискване, тъй като обикновено е достатъчно да се измият правилно .

Точно както контактът с фекалните вещества на животните, които имат бактерията Salmonella в червата им, може да зарази други животни и по-късно да повлияе отрицателно на здравето на хората, които консумират продукти, получени от тях, липсата на внимание в кухнята може произтичат от ненужно замърсяване на определени храни ; например, ако при работа със сурово месо не се мием правилно и не докосваме други съставки.

Салмонелозата може да се прояви със запек или диария, гадене, главоболие, разстроен стомах и треска. В най-тежките случаи заболяването може да доведе до перфорация на червата .

Това заболяване, причинено от бактерии от рода Salmonella, се диагностицира от анализ на фекални вещества и се лекува с различни антибиотици .

Salmonella enterocolitis , от друга страна, е инфекция, която се появява в тънките черва (по-точно, в лигавицата) поради тази бактерия. Той е един от най-често срещаните видове хранително отравяне и е достатъчно да се яде храна, която съдържа салмонела, за да я придобие. Като статистически данни, много от лицата, които сключват това условие, са на възраст под 20 години. В допълнение към консумацията на гореспоменатите храни в неподходящи условия, тази инфекция може да бъде договорена, ако:

* Живеем с някой, който наскоро е претърпял инфекция, причинена от същите бактерии;
* посетихме институция за възстановяване, като например старчески дом или болница , или дори повече, ако сме работили там;
* живеем с животни като змии, костенурки или игуани, тъй като земноводните и влечугите имат салмонела в организма си, както е споменато по-горе;
* Ние страдаме от някакъв вид заболяване, което отслабва нашата имунна система;
* Редовно сме консумирали някои лекарства, използвани за блокиране на производството на киселина в стомаха;
* имаме улцерозен колит или болест на Крон;
* Наскоро погълнахме антибиотик .

border=0

Търсете друго определение