Определение за млечни продукти

От латинската lactĕus , млякото е това, което принадлежи или се отнася до млякото . Прилагателното към храната се отнася до факта, че произлиза от млякото (като сирене или кисело мляко ). Например: "Децата трябва да консумират млечни продукти за здравословен растеж" , "Сирените са любимите ми млечни продукти" , "Производителите се ангажираха да не увеличават цените на млечните продукти" .

Млякото и получените храни (обикновено се получават от преработката и ферментацията на млякото) са силно нетрайни и трябва да се съхраняват в хладилник. Поради това е важно да се запази веригата на охлаждане, докато продуктът достигне крайния потребител.

Има много видове млечни продукти, които съществуват на пазара. Въпреки това, за да ги класифицира, суровото мляко се приема като отправна точка и въз основа на нея се установяват четири големи групи:
• Мляко на прах.
• Обезмаслено мляко, в което има казеини и обезмаслено мляко на прах.
• Млечен крем. В този раздел се откриват както млечни мазнини, така и масло.
• Сирене В този случай в групата също са установени казеини и суроватка. И това е, че благодарение на обединението и на двете се постига производството на гореспоменатия продукт, който може да бъде закупен на пазара в различни предложения: пресни, сушени, полусушени, на възраст ...

По друг начин обаче трябва да подчертаем, че млечните продукти могат да се класифицират и в две групи:
• Млечни продукти без ферментация. В този случай сред най-важните са млякото, маслото, маргаринът или сладоледът.
• Млечни продукти с ферментация. Най-значимите примери за този вид храна са киселите млека, сирене в различните му форми, кефир ...

Смята се, че консумацията на млечни продукти започва преди около 8 500 години. Номадските племена от епохата на неолита са отговорни за опитомяването на овце и кози и за започване на производство на мляко.

В рамките на кухнята е обичайно да се прибягва до използването на млечни продукти в много случаи. По-специално, обичайното е готвачите да залагат на прибягването до използването на тези, за да могат да правят всичко от сосове до различни видове сладкиши, включително десерти. Всичко това, без да забравяме, че те се използват и за приготвяне на ястия като салати или че те са фундаментални съставки за приготвяне на напитки като Чай чай.

В момента повечето млечни продукти идват от кравата . Във всеки случай се консумира мляко от овце , кози , биволи и други животни. Поради техните хранителни свойства, млечните продукти са популярни храни по целия свят.

Млякото , маслото или маслото и сметана или млечен крем са млечни без ферментация, които се получават от добавянето на хранителни вещества, отделянето на съдържанието на мазнини или други процеси. Сред млечните продукти с ферментация се открояват киселото мляко и сиренето .

Трябва да се отбележи, че млякото съдържа лактоза , дизахарид, който не се понася от тези, които имат недостатъци в производството на ензим, известен като лактаза. Затова се казва, че тези хора страдат от непоносимост към лактоза .

border=0

Търсете друго определение