Дефиниция на сирище

За да се знае значението на термина сирище, е необходимо на първо място да се открие етимологичният му произход. В този случай можем да кажем, че то произлиза от латински, точно от съществителното "коагулат", което може да се преведе като "съсирек".

Концепцията се отнася до коагулацията на млечен протеин, наречен казеин , процес, който се осъществява в стомаха на бозайникови животни по време на периода на лактация от ферментацията на лигавицата.

Основният компонент на сирището е химозин или ренин , ензим, който отделя казеин от суроватка. По този начин казеинът се коагулира и се образува сирище, което се използва по различни начини.

Производството на сирене е една от най-важните приложения на сирище. За производството на този млечен продукт се използва извара от различни преживни животни (крави, овце, кози и др.). Привлекателни за сирището и бактериите, които подкисляват млякото, се получават различните видове сирена.

В допълнение към всичко изложено по-горе, не можем да пренебрегнем съществуването на три различни вида сирище, ако вземем предвид неговия произход:
- Сирище от животински произход, което се получава от стомасите на лактиращи животни и може да бъде два вида: високо качество и специализация или със средно качество.
- Сирищният прах, който получавате от бактериите, които са били генетично модифицирани. Тя е в полза на по-икономичната си цена в сравнение с другите видове.
-Сирната течност от трън, която се получава от млякото от бял трън, по-специално чрез инфузия, която се прави с листенца от това. Тя е растителна и където най-често се използва в Средиземно море.

Ренет е и името, дадено на различни растения. Един от тях е Cynara cardunculus , известен също като бодил . От това растение получавате растително сирище , коагулант, който идва от неговото цвете.

От друга страна, Galium aparine , наречен разговорно сирище, лапа или любов към градинар, е билка, чиито семена се смилат и се използват за създаване на инфузия .

По същия начин не можем да пренебрегнем, че терминът сирище се използва с друго значение на разговорното ниво. По-конкретно, в Андалусия той се използва за позоваване на човек, който е много спокоен, който отива със собственото си темпо и който понякога може да се окаже впечатление, че е "зашеметен". Пример за това е следното: Мануел има огромно сирище, започва да пресича улицата с червената светлина и без да бърза.

Накрая, изразът "на сирище" се използва, когато нещо е напълно извлечено от мястото, където е било инсталирано или корени, или физически, или символично. Например: "Желаещи да сложат край на слуховете за сирище, певицата даде интервю със съпругата си" , "Дървото е изкоренено от камиона" , "Трябва да премахнем плевелите от сирището преди сеитбата . "

border=0

Свързани дефиниции

Търсете друго определение